Tajine aux pruneaux

Ingrédients :

• 1,5 kg de gigot d'agneau coupé en gros morceaux
• 250 g de pruneaux 250 g d'abricots secs
• 1/2 l de thé chaud
• 1 oignon haché
• 100 g d'amande émondées
• 3 grandes cuillères d'huile d'olive
• 3 grandes cuillères de sucre
• 1 bâtonnet de cannelle
• Un peu de safran
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
• Amandes émondées
• Sel

Recette

Commencer par faire tremper les pruneaux et les abricots secs dans le thé chaud. Dans une cocotte, faire revenir la viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux cotés, la retirer et faire revenir l'oignon haché.

Remettre la viande avec l'oignon, ajouter les épices, couvrir d'eau et laisser cuire.

Pendant ce temps, mettre les pruneaux et les abricots dans un casserole, ajouter du jus de cuisson de la viande, 3 cuillères de sucre et les faire cuire. Lorsqu'ils sont presque cuits, les ajouter à la viande et continuer la cuisson pendant un quainzaine de minutes.

Faire frire les amandes. Dresser la viande et les abricots, arroser avec un peu de sauce et finir par les amandes grillées.

Bon appétit.