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Griwech

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Griwech

Délicieuse pâtisserie orientale originaire d'Algérie. Cette pâtisserie est cuite dans de la friture puis est plongée dans le miel et parsemée de graine de sésame. On la trouve sur nos tables surtout durant le mois de Ramadan. Le Griwech est très croustillant et léger à la fois. 

Difficulté: 
Difficile
Temps de préparation: 
50 min
Temps de cuisson: 
Friture

Accessoire :
Moule à griwech

Ingrédients :

Recette

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Mettre la farine dans un grand récipient et y ajouter le beurre et bien frotter entre les mains.

Ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger et la levure.

Dans un bol, casser les œufs et les battre à la fourchette puis les ajouter à la pâte.

Arroser d'eau en la travaillant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop la travailler.

Couvrir d’un film plastique et laissez reposer au moins 20 minutes.

Une fois la pâte reposée, la pétrir un peu pour avoir une pâte bien lisse puis faire 4 boules, en couvrir trois et les mettre de côté.

Étaler une boule au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 mm environ. Avec le moule spécial « griwech », découper les formes, sinon découper un rectangle de 5 lanières comme sur la photo ci-dessous.

Soulever avec le doigt les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas.

Joindre les deux angles qui se situent au bout du doigt en pinçant fort. 

Faire passer les deux angles entres les 3 lanières sur le doigt et les 2 en dessous pour former la fleur.

 

Déposer les griwechs sur un plateau, et continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

Faire chauffer l’huile, plonger les griwechs et les faire cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter et laisser refroidir. 

Dans une casserole, faite chauffer le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger.

Hors du feu tremper les griwechs dans le miel et les mettre dans une passoire en les parsemant de graines de sésame.

Bonne dégustation.

 

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