Fricassés tunisiens

Ingrédients :

Pour les beignets

• 500 g de farine
• 1 oeuf
• 1 grande cuillère de sucre
• 2 grandes cuillères d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cube de levure fraîche
• Eau
• Huile de friture

Pour la garniture

• Thon
• Oeufs durs coupés en petits dès
• Olives noires et vertes dénoyautées et coupées en rondelles
• Pommes de terre cuites à l'eau salée et coupées en petits dès
• Salade mechouia (poivrons grillés)
• Sauces harissa ou autre selon les goûts (facultatif, personnellement je n'en mets pas)

Recette

Diluer la levure dans un verre avec un peu d'eau tiède. Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter l'oeuf battu, l'huile et l'eau avec la levure. Mettre de l'eau peu à peu pour bien ramasser la farine et avoir une pâte souple. Bien la travailler avec la paume des mains (10 minutes environ), couvrir et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Dégazer la pâte ( faire sortir la gaz en la pétrissant légèrement) , former des petits boudins comme sur la photo et poser sur un torchon en laissant de l'espace entre les boudins. Couvrir avec un autre torchon et laisser poser au moins 1 heure dans un endroit chaud.

Faire frire les fricassés dans un bain d'huile bien chaude, lorsqu'ils sont bien dorés de chaque face, les déposer sur du papier absorbant.

Couper les fricassés sur un coté (comme pour faire un sandwich) et garnir avec la salade méchouia, les pommes de terre, les oeufs, le thon et les olives et déguster chaud.

Bon appétit.