Chouquettes

Ingrédients :

• 15 cl d'eau
• 100 g de beurre
• 20 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 gros oeufs ou 4 petits
• Perles de sucre pour chouquettes

Recette

Commencer par préparer la pâte à choux.
Mettre l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole, mettre sur le feu et porter à ébullition.
Retirer du feu et verser la farine d'un seul coup.
Bien mélanger avec une spatule en bois sans laisser de grumeaux, une pâte se forme.

Remettre la casserole sur le feu et faire dessécher la pâte en mélangeant bien avec la spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Retirer du feu et verser la pâte dans un récipient froid et mélanger un peu pour la faire tiédir.

Incoporer les oeufs 1 à 1 en mélangeant toujours à l'aide d'une spatule en bois.

Au début, l'oeuf a du mal à s'incorporer mais en mélangeant bien, la pâte devient homogéne.

Continuer d'incorporer les autres oeufs 1 à 1.

Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.

Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser des petits tas sur une plaque couverte de papier sulférisé.

Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de perles de sucre et enfourner pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur des chouquettes.

Une fois les chouquettes bien dorées, retirer du four et laisser refroidir.

Bonne dégustation !