M'khabez

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M'khabez

Délices du jour vous propose la recette des M'khabez. Cette pâtisserie orientale originaire d'Algérie est faite à l'occasion des mariages, baptêmes ou l'Aid. Elle est à base d'amande en poudre et de zeste de citron, couverte d'un glaçage royal. On la trouve dans différentes formes et différentes couleurs.

Difficulté: 
Difficile
Temps de préparation: 
2h
Temps de cuisson: 
20 min

Accessoires :

Paillettes Alimentaires

Emporte pièce coeur

Emportes pièces à piston

Colorant alimentaire en poudre

Ingrédients :

Biscuit

Glaçage

Décoration

Recette 

Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, le zeste de citron puis les oeufs. A l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur.

Découper avec un emporte pièce de la forme de votre choix. 

Placer les gâteaux sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 20 minutes à 180 °C. 

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer le glaçage.

Dans un récipient, mettre le jus de citron, le blanc d'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, ajouter le sucre glace tamisé et bien mélanger pour obtenir une consistance assez épaisse. Mettre l'huile et mélanger à nouveau. Tester la consistance du glaçage sur un gâteau, si le glaçage coule, rajouter du sucre glace et s'il est trop épais, rajouter du jus de citron. Colorier une partie du glaçage en rose.

Tremper les gâteaux dans le glaçage et les mettre à sécher sur une grille.

Une fois séchés, faire les motifs avec le glaçage rose et laisser encore sécher. 

Faire des fleurs de pâte d'amande avec l'emporte pièce, les poser sur le coin de chaque gâteau avec une boule argentée au centre. 

Saupoudrer de paillettes alimentaires et mettre dans des caissettes.

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