Verrine façon tarte au citron meringuée

Ingrédients :

• 3 citrons (jus et zeste)
• 150 g de sucre
• 3 oeufs entiers et un blanc
• 15 g de beurre
• 1 paquet de gâteaux type palet breton

Recette :

Dans une casserole, bien mélanger au fouet les oeufs, le sucre, le jus et le zeste de citron et le beurre

Mettre sur le feu en continuant à mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et forme une crème.

Retirer du feu et la passer dans un petit tamis pour avoir une crème bien lisse.

Emietter les gâteaux au fond de verrine et mettre le lemon curd (crème obtenue) par dessus et les placer au frais.

Pendant ce temps, monter un blanc d'oeuf en neige avec un peu de sucre.

Lorsque le blanc en neige est bien ferme, mettre dans une poche à douille et mettre par dessus la crème de citron.

Dorer légèrement la meringue avec un chalumeau.

Bonne dégustation.