Couscous poulet, oignons et raisins secs

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Délices du jour vous propose une version sucrée salée du couscous : le couscous poulet, oignons et raisins secs.

Nombre de personnes: 
8
Difficulté: 
Difficile
Temps de préparation: 
45 min
Temps de cuisson: 
1h30
Type: 

Ingrédients :

 

Recette :  

Dans la partie inférieure du couscoussier, couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir avec les oignons pendant environ 10 minutes.

Ajouter le sel, poivre, le ras el hanout, le colorant, le curcuma et le bouillon, couvrir d'eau et laisser mijoter.

Pendant ce temps, dans un très grand plat, mettre le couscous avec l'huile de tournesol et bien mélanger avec le bout des doigts  pour enduire tous les grains.

Hydrater le couscous en ajoutant petit à petit de l'eau (1 grand verre) en le travaillant, le couvrir et laisser 10 minutes.

Après ce temps de repos, travailler la semoule pour bien séparer tous les grains et la mettre dans la partie supérieur du couscoussier et la placer sur la partie du bas, laisser cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe bien.

Retirer le couscous et le remettre dans le grand plat. L'arroser d'un peu d'eau en le travaillant avec une spatule ou à la main mais attention c'est très chaud. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Remettre le couscous dans le haut de la couscoussière et répéter l'opération 2 fois.

Renouveler l'humidification de la semoule 3 fois pendant la cuisson qui durera environ 1 heure.

Retirer la semoule au bout de la 3ème fois, puis la beurrer en ajoutant quelques morceaux de beurre et en mélangeant la semoule pour qu'elle s'en imprègne.

Ajouter dans la partie basse du couscoussier les raisins secs et laisser mijoter encore 10 min.

Disposer la semoule dans un plat puis quelques morceaux de poulet, les oignons et les raisins secs. Arroser de sauce.

Bon appétit.

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