Salade de blé aux moules by regimea

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regimea.com

Délices du jour partage avec vous une recette du site regimea.com

Nombre de personnes: 
4
Difficulté: 
Intermédiaire
Type: 

250 cal
Ingrédients:

  • 1 kg de moules d’Espagne
  • 200 g de blé (type Ebly)
  • ½ concombre
  • 4 tomates
  • 4 oignons blancs
  • 8 brins de persil
  • 15 feuilles de menthe
  • 3 CS de citron
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 3 CS d’huile d’olive

Préparation
- Faire cuire le blé 15 min à l’eau bouillante salée et égoutter.
- En même temps, mettre les moules grattées et le vin dans une sauteuse sur feu vif. Couvrir. Remuer 2 ou 3 fois.
- Dès que toutes les coquilles sont ouvertes, ôter du feu, verser dans une passoire au-dessus d’un grand bol.
- Reverser le jus dans la sauteuse, faire évaporer les ¾ à feu vif.

Pendant ce temps, hacher les oignons, épépiner les tomates en petits dés.
- Couper le concombre en deux dans la longueur, ôter les pépins à la petite cuillère et couper en petits dés.

Décoquiller les moules et mêler dans un saladier le blé, concombre, tomates, menthe et persil ciselés fins, oignons crus hachés fins et les moules. Battre citron, huile, 3 CS de jus de cuisson des moules, poivrer fort. Répartir sur la salade et mélanger délicatement.

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