Omelette aux légumes

Ingrédients :

• 8 oeufs
• 250 g de julienne de légumes
• 150 g de champignons de Paris
• coriandre fraiche
• sel
• poivre
• huile

Recette

Mettre la julienne de légumes et les champignons de Paris (même des surgelés) dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes jusqu'à avoir des légumes croquants. Bien les égoutter.
Casser les oeufs dans un saladier, saler, poivrer, mettre la coriandre fraîche ciselée et les battre en omelette.

Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, verser l'omelette.

Mettre les légumes par dessus. Lorsque l'omelette à bien pris, la retourner pour faire cuire l'autre côté.

Servir avec de la salade.

Bon appétit.