Délices du jour vous fait voyager au Maghreb avec le msemen. Ce feuilleté que l'on garni avec du miel accompagne le thé ou le café.
Accessoire :
Recette
Dans un grand plat, mettre la semoule, la farine et le sel, mouiller avec de l'eau jusqu'à avoir une pâte assez ferme mais qui peut se travailler facilement.
Filmer la pâte et laisser reposer entre 20 et 30 minutes.
Reprendre la pâte et la travailler énergiquement avec les paumes des mains mais sans la déchirer pour lui donner de l'élasticité.
Après avoir bien travaillé la pâte (environ 20 minutes) ajouter de l'eau petit à petit en continuant à la travailler jusqu'à obtenir une pâte molle mais qui se tient et ne se déchire pas si on l'étire.
Mettre en boule et l'enduire du mélange huile et de beurre fondu. Couvrir de film plastique et laisser reposer une dizaine de minutes.
Huiler les mains et faire des petites boules de la taille d'une clémentine et les couvrir.
Mettre le grill à chauffer, prendre deux boules de pâte et les aplatir un peu sur le plan de travail huilé.
Mettre un peu d'huile et beurre sur les deux pâtes et les superposer.
Huiler les mains et tirer la pâte pour avoir une feuille très fine, transparente.
Mettre un filet d'huile et beurre sur la feuille et plier comme sur les photos.
Remettre un filet d'huile et beurre par sur le msemen et mettre a cuire. On peut aussi le faire cuire dans une crêpière.
Bonne dégustation.
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