Gateau à la crème pralinée

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Gateau à la crème pralinée

Sponge cake garni de crème pralinée et recouvert de pâte à sucre.

Nombre de personnes: 
8
Difficulté: 
Difficile
Temps de préparation: 
45 min
Temps de cuisson: 
35 min
Type: 

Ingrédients :

Sponge cake:

Crème au praliné:

Recette

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre le beurre pour le rendre crémeux et y ajouter le sucre. Battre encore pour bien incorporer ce dernier. Ajouter les jaunes un à un en continuant de battre entre chaque ajout. Ajouter la vanille. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Ajouter la farine et la levure tamisées. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant environ 35 minutes à 180°C.

Une fois le gâteau cuit, le découper en deux et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la crème en mélangeant le mascarpone, la crème épaisse et le praliné.

Goûter et ajouter du praliné ou du sucre glace si besoin. Monter le mélange pour avoir une crème bien épaisse qui se tient bien. Etaler un couche de crème sur une des deux partie du gâteau

Mettre la deuxième partie du cake par dessus et couvrir d'une fine couche de crème pour bien faire tenir la pâte à sucre.

Malaxer la pâte à sucre pour la rendre souple et l'aplatir sur un plan de travail saupoudré de sucre glace sur environ 5 mm d'épaisseur. L'enrouler délicatement sur le rouleau à pâtisserie et la déposer sur le gâteau de manière à le recouvrir entièrement. Découper le surplus et décorer selon vos envies.

Bonne dégustation.

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