Bûche pralinée

Ingrédients :

Biscuit

• 3 oeufs (2 s'ils sont gros)
• 50 g de sucre en poudre
• 25g de farine
• 25g de maïzena

Crème

• 125 g de mascarpone
• 20 cl de crème fleurette
• 30 g de sucre en poudre
• 1 grande cuillère de praliné

Recette

Préchaufer le four à 180 °C.

Commencer la recette par préparer le biscuit.

Pour cela, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs au batteur électrique ou dans un robot en incorporant le sucre petit à petit. Lorsque les blancs forment un bec d'oiseau, ajouter les jaunes et battre 10 secondes justes pour bien les incorporer. Ajouter la farine et la maïzena tamisées et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Etaler la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien l'étaler pour avoir un biscuit de même épaisseur et enfourner à 200 °C pendant 10 à 12 minutes selon les fours. Le biscuit doit être doré en bas et en haut.

Après cuisson, le retourner sur un torchon et retirer délicatement le papier sulfurisé, laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la crème pour garnir la bûche.

Mettre le mascarpone, la crème fleurette et le sucre dans le bol du robot et monter les jusqu'à obtenir une mousse mais pas trop épaisse. Incorporer le praliné et battre à nouveau pour avoir une crème épaisse qui se tien bien.

Etaler une partie de la crème sur le biscuit, le rouler délicatement pour obtenir la bûche.

Couper les deux extrémités pour faire plus net.

Couvrir la bûche avec le reste de la crème et décorer selon les goûts.

Mettre au frais.

Bonne dégustation.